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Monthly Archives: novembre 2016

I Grani Antichi Siciliani

By |novembre 29th, 2016|

Autentici e originali i grani antichi siciliani, come altri di altre regioni d’Italia, sono dei grani che non hanno subito variazioni genetiche da parte dell’uomo, per questo motivo più buoni e pregiati.
Anche in Sicilia è possibile reperire i grani antichi nelle attività che si occupano di agricoltura biologica e nelle piccole aziende agricole sparse su […]

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Russello, il grano duro tipicamente siciliano

By |novembre 15th, 2016|

Dal nome della sua spiga tendente al rosso il grano Russello è una delle 52 varianti di grano siciliano.

La farina ottenuta da questo tipo di grano antico, come le altre che abbiamo tratto in precendeza, è ottima per chi desidera un prodotto più digeribile. La sua spiega è molto alta e si coltiva soprattutto nella […]

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Grano Saragolla. Un antenato dei moderni grani duri

By |novembre 15th, 2016|

Come il grano Cappelli, di cui abbiamo parlato la volta scorsa, il grano Saragolla è ideale per gli intolleranti ai prodotti del grano duro per le sue caratteristiche organolettiche.
Presenta un minor numero di glutine, più vitamine e antiossidanti e proteine. Coltivato soprattuto nel centro Italia presenta un fusto abbastanza alto (arriva anche a 1.80 metri) […]

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Grano Cappelli. Nome, origine, proprietà

By |novembre 7th, 2016|

Il genetista Nazareno Stampelli nel 1915 ottenne questa varietà di grano duro e la dedicò a Raffaelle Cappelli, allora Senatore del Regno d’Italia e promotore di riforme agrarie in Puglia.
Il grano Cappelli riscuote ancora oggi un successo notevole ed è utilizzato sopratttutto per la produzione di prodotti di qualità superiore.
Coltivato soprattutto nel meridione d’Italia, prodotto […]

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